经典商名解析:严嵩亲笔题名“六必居”

    创业于明嘉靖九年（公元1530年）的“六必居”原是一家酒铺。“六必”作为字号，是由酿酒时六点必备的步骤而得来的。即“黍稻必齐，曲基必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。这“六必”是为了保证酒的质量。

    酒好自然能招徕顾客。当时宰相严嵩下朝后也常来喝酒。店主很想请他给店铺题字，因其位高权重，不敢直接求他，便托严嵩的老婆代为请求。这位夫人也不敢让骄横的当朝一品屈身为小酒店题字，于是聪明的丫环帮忙想出了一条妙计。

    一天，严嵩下朝归来，没见夫人出来迎接他，感到奇怪。当他走进内宅一看，原来夫人正在练毛笔字，其中“六必居”三个字写得最难看。于是严嵩就提笔写了“六必居”三个字让夫人临摹。这三个字大气磅礴，雄浑圆润，颜筋柳骨，兼而有之。

    第二天，夫人将这三个字送给了店主，店主欣喜若狂，连忙用天价请了京城最好的工匠，将这三个字做成招牌挂起来，大肆宣传，果然买卖更加兴隆。

    当时这酒铺除了经营酒业外，还请了名师制作酱菜，以后酱菜生意发展越来越旺，便以经营酱菜为主了。

    在长期的实践中，“六必居”酱菜保持了自己独特的酱菜制作工艺和风味，酿酒的“六必”加工工艺被换成了制酱的“六必”：原料精选，酿制精湛，酱味浓郁，色泽鲜亮，脆嫩清香，咸甜适度。

    如今的“六必居”这一中国传统的老字号企业，其酱菜的质量步步提高，产量也逐年上升，而且品种齐全，满足了国内外人民对各种酱菜的需要。“六必居”酱菜的品种有八宝酱瓜。八宝菜、甜酱黄瓜、姜芽、酱甘露、什香菜、糖蒜、高酱萝卜等。

    “六必居”是北京的老字号酱园店，也是中国的老字号企业，其名声经久不衰并不单纯在于明朝宰相严嵩的题字，而在于“六必居”牌号本身。

    如今“六必居”作为其各种酱菜商标，虽然消费者并不了解这“六必”是指什么，但给消费者的感觉则是制作精良、传统工艺、风味独特。“六必”具有严格要求、显示产品质量和特色的内涵。

“六必居”三字有其深刻内涵，它具有单纯、响亮、易记的特点和可信的标志。